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餐廳廚房設備的冷藏櫃溫度調理的三大注意事項

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餐廳廚房設備的冷藏櫃溫度調理的三大注意事項

發布日期:2019-02-26 作者: 點擊:

餐廳廚房設備冷藏櫃一般分為商用冷藏櫃、商用冷凍櫃、廚房冰箱三大類,容積從20L到1600L不等。其中商用冷藏櫃櫃內溫度在0-10度,廣泛應用於各種飲料、乳品及水果、鮮花等的存儲銷售。按開門方式分為立式(前開式)、頂開式、風幕式,立式冷櫃分為單門、雙門、三門、多門,頂開式有桶形、方形,風幕式包括前敞口和頂敞口兩種。目前,國市場以立式商用冷藏櫃為主,占市場總容量90%以上。

商用冷凍櫃櫃內溫度一般在-15度以下,主要用於冰淇淋、速凍水餃、湯圓、冷凍肉食的存儲銷售。按結構形式及行業使用習慣分為臥式冰淇淋櫃、島式速凍食品櫃、立式商用冷凍櫃、台式櫃、打球櫃。臥式冰淇淋櫃為中國市場商用冷凍櫃的主流,常見容積從100L到600L不等;島式速凍食品櫃簡稱島櫃,是速凍食品客戶、水產經營者等青睞的產品類型;立式商用冷凍櫃由於其展示麵積更大、展示效果更直觀、主要用於冰淇淋的存儲銷售。台式櫃一般用於櫃台銷售,體積小巧、外觀可愛。

廚房設備冷藏櫃

一、冷藏櫃溫度調理的重要性:冬季和夏日溫差較大的時分,就是需求對家中進行冷藏櫃溫度調理的時分。一年的氣候改變分為春夏秋冬,溫度也是跟著氣候的改變而在改變,外界溫度的影響自然會影響到冷藏櫃內部的溫度,要麽就是你家跟深圳差不多,一年隻要一個時節,這樣的話你也就不需求對你家中的冷藏櫃依據氣候的變幻而調理溫度了。然而在冬季和夏日溫差較大的時分,就是需求對家中進行冷藏櫃溫度調理時分多的時分,然後抵達省電和確保食物冷凍的質量。

二、怎樣給冷藏櫃做溫度調理會更省電呢?酒店廚房設備的冷藏櫃的溫控選裝按鈕根本都是0、1、2、3、4、5、6、7檔,數字越大,則冷藏櫃中的冷藏室的溫度就越低,在通常狀況下在春天和秋天的時分咱們隻需求將冷藏櫃溫度調理到3當之間,夏天將冷藏櫃溫度調理到1檔或許是2檔,然後抵達十分好的節能省電的作用。

三、警覺過錯的冷藏櫃溫度調理辦法,謹防形成形成壓縮機的損壞!或許有人能夠會有這樣的一種過錯調理辦法,冬季將冷藏櫃溫度調的很低,而夏天將冷藏櫃的溫度調理的十分高,以為冷藏櫃冷藏室的溫度也是跟著環境溫度的下降而下降,環境溫度升高而冷藏櫃冷藏室也升高,這樣更能夠抵達省電的成效。這樣做其實是過錯的做法,當咱們的環境溫度降到很低的時分,若是你冷藏櫃的溫度還保持在3檔左右冷藏櫃壓縮機就會停止工作,可是這個時分你的冷藏室溫度實際上是沒有抵達正常的製冷溫度的。為了讓抵達正常冷藏室溫度18度,冷藏櫃壓縮機則會頻頻的發動,頻頻的封閉,這個時分不隻不能節省電,反而會形成電能的過度耗費,一起愈加嚴峻的形成壓縮機的損壞。


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關鍵詞:餐廳廚房,廚房設備,冷藏櫃溫度調理

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